随着市面上的茶油品种越来越多，很多消费者就会问如何辨别呢？记者随“湖南粮油健康生态行采访团”前往衡南、常宁、平江等山茶油主产区采访，山茶油生产企业一致推介：冷榨山茶油营养成分保留完整，且没有溶剂残留，是最为健康的山茶油。

在位于衡南县云集镇的湖南大三湘油茶科技有限公司生产车间，记者发现，刚刚罐装好的山茶油金黄清亮，仔细一看，金黄中还带有淡淡的绿色。公司董事长兼总裁周新平介绍，这是冷榨山茶油的一个明显特征，冷榨一般是在低于60摄氏度的环境下进行加工，最大程度保留了油茶果的天然生物活性成分，维生素E、角鲨烯等有益人体健康的物质含量大幅提高，油中的绿色也是油茶果仁所含叶绿素的体现。目前，以冷榨冷提专利工艺生产的“大三湘”原香山茶油，拥有26项单项专利，以会员制的营销方式实现“从茶山直达餐桌”，深受欢迎，被消费者誉为“东方橄榄油”。

郴州伟恒现代农业开发有限公司同样推荐消费者多选择冷榨山茶油，他还提醒，冷榨山茶油味较清淡，闻起来有点生味。为了便于甄别，“苏仙茶油”在自己的每一瓶有机茶油上都打上了唯一的“身份码”，供消费者登录专门网站查询真伪。据悉，除了冷榨，通常还有热榨和浸出等常见的山茶油产油工艺。热榨是将油茶果炒焙后高温精炼，出油率比冷榨高出许多，所产茶油气味浓香、颜色较深，但高温可能导致一些胶体、杂质溶解在油中，容易影响茶油的品质；浸出法是通过在原料中加入化学物而提高产出的工艺，其最大的缺点是油中的溶剂不容易被完全清除干净。